助産・鍼灸・食生活 健康への多角的アプローチ

味噌づくり教室

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おはようございます。

 

 

先日、2週に渡り、味噌づくり教室をしました。

 

 


数年前に夫が親戚宅で味噌づくりを教えてもらい、

 

 


それ以来我が家は自家製味噌を作っています。

 

 


材料にもこだわっているため、最近は材料の入手がとっても大変です(-_-;)

 

 


まずは、朝5時に起床し、直火で豆を茹でます。

 

 

 

麹と塩を混ぜます。

 

 

 

茹でた豆をミンサーで潰します。

 

 


手でしっかり混ぜます。豆のゆで汁を入れながらしっかり混ぜます。

 

自分の家の味噌なので

 

 

常在菌が入るように、手袋はせず、素手でしっかりこねます。

 

 

味噌づくりに飽きた僕は、直火で焼いたホットサンドを食べます ( ´∀` )

 

 

 

 

 

しっかりこねたら、手のひらサイズで丸めていきます。

 

 

 

 

 

で、空気を抜くように丸めたものを容器に投げ入れていきます。

 

完成です。

 

 

 

今年の11月頃まで、それぞれの家庭で出来上がりをじっくり待ちます。

 

 

 

楽しみですね…。

 

 

 

しおり助産院 助産師 友近

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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