おはようございます。
先日、2週に渡り、味噌づくり教室をしました。
数年前に夫が親戚宅で味噌づくりを教えてもらい、
それ以来我が家は自家製味噌を作っています。
材料にもこだわっているため、最近は材料の入手がとっても大変です(-_-;)
まずは、朝5時に起床し、直火で豆を茹でます。
麹と塩を混ぜます。
茹でた豆をミンサーで潰します。
手でしっかり混ぜます。豆のゆで汁を入れながらしっかり混ぜます。
自分の家の味噌なので
常在菌が入るように、手袋はせず、素手でしっかりこねます。
味噌づくりに飽きた僕は、直火で焼いたホットサンドを食べます ( ´∀｀ )
しっかりこねたら、手のひらサイズで丸めていきます。
で、空気を抜くように丸めたものを容器に投げ入れていきます。
完成です。
今年の11月頃まで、それぞれの家庭で出来上がりをじっくり待ちます。
楽しみですね…。
しおり助産院 助産師 友近